摘要: 引言胃癌 (GastricCancer)是我国最常见的消化道肿瘤, 占恶性肿瘤死亡率的第一位。全国平均年死亡率为 1 6/ 1 0万, 高发区达 60 / 1 0万。在国外, 胃癌死亡率在不同人种、不同地区和同一地区不同时期有显著性差异, 发病率较高的地区是日本, 南非和东欧等, 我国也是胃癌高发区之一。根据统计数据显示, 世界范围内胃癌的发病率有不同程度的降低 (主要是工业化国家 ), 但它仍是因癌症而死亡的第二大原因。由此可见, 胃癌已严重影响到我国及世界人民的生命健康, 对胃癌的流行病学和分子生物学病因及发病机制的研究已成为目前医学工作之重点。本文回顾近年来国内外这一研究领域的主要成果, 并就胃癌发病的危险因素与发病机理进行综述。1　流行病学危险因素1 .1　饮食因素　国内外大量流行病学调查资料显示1, 2 , 在整个胃癌发病的过程中饮食因素为胃癌的主要因素, 特别是通过不良饮食习惯和方式摄入某些致癌物质, 其中最受重视的为NOC(N 亚硝基化合物, N nitrosocompounds)的前体物, 如亚硝胺、亚硝酸盐、硝酸盐类等, 该类物质进入体内可合成有强致癌性的NOC从而引发胃癌。国内的福...